{"id":176,"date":"2007-11-22T12:28:31","date_gmt":"2007-11-22T03:28:31","guid":{"rendered":"http:\/\/bertilow.com\/blogo\/?p=176"},"modified":"2007-11-22T12:28:31","modified_gmt":"2007-11-22T03:28:31","slug":"oeffentliche-kimchi-herstellung-publika-kimchi-farado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/2007\/11\/oeffentliche-kimchi-herstellung-publika-kimchi-farado\/","title":{"rendered":"\u00d6ffentliche Kimchi-Herstellung \/ Publika kim\u0109i-farado"},"content":{"rendered":"

Es ist kaum zu glauben, aber anscheinend haben wir wirklich noch nie \u00fcber Kimchi<\/strong> geschrieben – Koreas ureigenes Produkt, Quelle des nationalen Stolzes und von Koreanern im Ausland ebenso schmerzlich vermisst wie von Deutschen im Ausland das Vollkornbrot. Leider habe ich gerade kein Foto zur Hand und auch kein Kimchi im Haus – wir essen das n\u00e4mlich nicht so in Massen. Aber egal, das Foto wird nachgeliefert. Kimchi ist eingelegter Chinakohl. Ich vergleiche es wegen dem Einlegen ja irgendwie gern mit dem deutschen Sauerkraut – was bei Koreanern immer ein bisschen Entt\u00e4uschung auf die Gesichter malt, denken sie doch gern, ihr Kimchi sei einzigartig. Na ja, im Gegensatz zum Sauerkraut ist es vor allem scharf. Au\u00dferdem wird der Chinakohl nicht so kleingeraspelt wie unser Wei\u00dfkohl. Geraspelt wird daf\u00fcr beim Kimchi der Rettich, der neben einigen anderen Zutaten noch dazu kommt.<\/p>\n

Oni tion apena\u016d povas kredi, sed evidente ni vere ankora\u016d neniam skribis pri kim\u0109io<\/strong> – la absolute propra produkta\u0135o de Koreujo, fonto de nacia fiero kaj de eksterlandaj Koreoj same dolore alsopirata kiel tutgrajna pano de eksterlandaj Germanoj. Beda\u016drinde mi \u011duste nun ne havas foton \u0109emane, kaj anka\u016d nenian kim\u0109ion en la domo – \u0109ar ni fakte ne man\u011das \u011din tre multe. Sed ne gravas, la foton mi aldonos poste. Kim\u0109io estas peklita \u0108ina brasiko. Pro la peklado mi iel emas kompari \u011din kun la Germana sa\u016drkra\u016dto – kio \u0109iam mienigas la Koreojn iom seniluziigitaj, \u0109ar ili volonte pensas, ke ilia kim\u0109io estas unika\u0135o. Nu bone, kontra\u016de al sa\u016drkra\u016dto \u011di precipe estas akra. Krome la \u0108ina brasiko ne estas tiel ete raspita kiel nia blanka brasiko. Anstata\u016de oni des pli raspas la rafanojn, kiuj aldoni\u011das inter aliaj ingrediencoj.<\/p>\n

Heute nun bin ich beim Spazierengehen auf ein Gruppen-Rettich-Raspeln gesto\u00dfen, das Teil einer \u00f6ffentlichen Kimchi-Herstellung<\/strong> war.<\/p>\n

Hodia\u016d dum promenado mi hazarde trafis al grupa rafanoraspado, kiu estis parto de publika kim\u0109i-farado<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div>\n

Eine gro\u00dfe Gruppe von Ajumas*<\/em> hatte sich versammelt und war dabei, kiloweise frischen Rettich zu raspeln. Ich konnte nicht genau herausfinden, um was es sich bei dieser Frauengruppe handelte. Das Schild im Hintergrund des Fotos sagt w\u00f6rtlich “Einlegen von Kimchi der Liebe” – gemeint ist wohl “mit Liebe zubereitet” oder auch “N\u00e4chstenliebe”. Ob sie es dann \u00f6ffentlich verschenken, wei\u00df ich nicht. Uns Passanten haben sie jedenfalls freiz\u00fcgig ein St\u00fcck frischesten Rettich aufgedr\u00e4ngelt. Und erz\u00e4hlt, dass der gro\u00dfe Tag des Kimchi-Machens morgen sei, heute leider nur die Vorbereitung. Das Verr\u00fcckte ist, dass das kein Einzelfall ist. Im Herbst st\u00f6\u00dft man tats\u00e4chlich hier und da auf solche Gruppen, die auf der Stra\u00dfe wannenweise Kimchi machen. Ich denke, das ist noch ein \u00dcberbleibsel Tradition, denn fr\u00fcher wurde im Herbst der Kohl geerntet und auch gleich in gro\u00dfen Mengen eingelegt, in Steint\u00f6pfen, die dann wiederum \u00fcber den Winter in der Erde vergraben wurden.<\/p>\n

Granda grupo da a\u011dumaoj*<\/em> kolekti\u011dis kaj okupi\u011dis pri raspado de kilogramkvantoj da fre\u015daj rafanoj. Mi ne povis tute bone eltrovi, pri kio vere temis la agado de tiu viringrupo. La \u015dildo en la fono la\u016dvorte diras “Peklado de kim\u0109io de la amo” – supozeble tio signifas “ame preparata” a\u016d eble anka\u016d “kun amo de la proksimulo”. \u0108u ili \u011din poste disdonacas publike, tion mi ne scias. Al ni preterpasantoj ili \u0109iuokaze malavare trudis pecon da fre\u015dega rafano. Kaj ili rakontis, ke morga\u016d estos la granda tago de kim\u0109i-farado, sed hodia\u016d beda\u016drinde nur anta\u016dpreparado. La miregiga\u0135o estas, ke tio tute ne estas unika okaza\u0135o. A\u016dtune oni efektive renkontas diversloke grupojn, kiuj surstrate preparas kim\u0109ion kuvokvante. Mi pensas, ke tio estas resta\u0135o de tradicio, \u0109ar en anta\u016daj tempoj la brasiko estis rikoltata en a\u016dtuno, kaj efektive tuj amaskvante peklata, en grejsaj vazoj, kiujn oni poste enfosas en la teron por la vintro.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ajumas*<\/p>\n

A\u011dumaoj*<\/p>\n<\/div>\n

*Wenn ihr wissen m\u00f6chtet, was Ajumas sind, dann kann ich euch den Blogeintrag “Das dritte Geschlecht”<\/a> von Stefan empfehlen (auf Deutsch). Er hat sie wirklich gut getroffen!<\/em><\/p>\n

*Se vi deziras ekscii, kio A\u011dumaoj estas, tiam mi povas rekomendi al vi la (Germanlingvan) bloga\u0135on “Das dritte Geschlecht”<\/a> de Stefan. Li vere trafe priskribis ilin!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist kaum zu glauben, aber anscheinend haben wir wirklich noch nie \u00fcber Kimchi geschrieben – Koreas ureigenes Produkt, Quelle des nationalen Stolzes und von Koreanern im Ausland ebenso schmerzlich vermisst wie von Deutschen im Ausland das Vollkornbrot. Leider habe ich gerade kein Foto zur Hand und auch kein Kimchi im Haus – wir essen … Da\u016drigi legadon “\u00d6ffentliche Kimchi-Herstellung \/ Publika kim\u0109i-farado”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[9,8],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bertilow.com\/blogo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}